اختير طبق الـ”بوزلوف” الجزائري في قائمة أفضل الأطباق المحضرة من أحشاء أو غيرها من غير لحوم الذبائح في العالم.
وجاء طبق البوزلوف في في المرتبة الـ19 بين أفضل 50 طبقًا في فئة اللحوم، وفق موقع “تيست أطلس” المتخصص بالأطعمة.
“بوزلوف” هو الاسم الذي يطلق على رأس الخروف في الجزائر وبعض دول الشمال الأفريقي، ويمكن طهيه مع أرجل الخروف أيضًا أو من دونها، ويمكن تحضير العديد من الأطباق من لحم الرأس مع مكونات مختلفة، ولكن يجب تنظيفه جيدًا قبل طهيه، وعادة ما يقدَّم في عيد الأضحى المبارك.
كما أن هناك طرقا اخرى لطهي البوزلوف، مثل الشوي “التحمير” أو ما يطلق عليه “البوزلوف المحمر”، على غرار مدينة قسنطينة.
وعرّف الموقع طبق “بوزلوف” الجزائري بأنه “طبق شمال أفريقي يُحضَّر من رأس الغنم، بعد شيّه على نار مكشوفة لإزالة الشعر، ثم غسله وتتبيله بالملح والمطيبات”.
وأضاف: “تسلق المكونات على البخار، ومن ثم يتم إسقاط اللحم من العظام، وتمزج مع الحمص ومعجون الفلفل الحار”.
